カリウムを効率よく摂取するには
カリウムは野菜類、果実類のほか、いも及びでん粉類、豆類、肉類、魚介類、藻類などにも含まれ、加工や精製が進むと含有量は減少します。水に溶ける性質があり、ゆでると含有量が減ります。
効率よく摂取するポイント
- 野菜や果物などカリウムが豊富な食品は、洗ってそのまま食べる、または生野菜のサラダなどがカリウムの損失が少なくおすすめです
- 煮物やスープなど野菜をゆでたり煮たりする場合は、カリウムが溶け出している煮汁ごと食べることが効率的です
- 下ゆでをしない炒め物などの調理方法は、カリウムを効率よく摂ることができます
